La tipica siciliana
Ricetta di Luigi Calafiore caricata il 01 Lug 2019 alle 14:57
Ricetta d'Autore
Ho pensato di rappresentare con questa pizza la Sicilia: a Palermo la pasta con le sarde è molto conosciuta ed io ho voluto trasformare la pasta in pizza, giocando con le consistenze, i profumi e i sapori
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Quantità | Ingrediente | Marchio |
---|---|---|
Impasto
|
||
55% |
Farina tipo 00 |
|
20% |
Farina tipo 1 |
|
10 % |
Farina integrale mora |
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15% |
Semola rimacino |
|
30% |
Biga tipo 1 |
|
Farcitura
|
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n.6 |
Sardine fritte |
|
20 g |
Pinoli |
|
15 g |
Uva passolina |
|
10 g |
Aria di zafferano |
|
10 g |
Pan Grattato tostato |
|
Q.b |
Vellutata di patate al finocchietto selvatico |
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Preparazione
Inforno un semplice pane pizza, a metà cottura lo tiro fuori dal forno ed inserisco la vellutata di patate al finocchietto selvatico. Dopo la cottura (circa 2 minuti) la storno ed adagio per prima la sarda poi i pinoli, l'uva passolina, l'aria di zafferano preparata qualche secondo prima ed infine la mollica tostata.
Bevanda consigliata
Vino rosè
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