Ricetta d'Autore

La forza solitaria

Ricetta di Luigi Calafiore caricata il 04 Nov 2019 alle 17:08

Descrizione

L'impasto con farina 0, farina di semola rimacinata, farina integrale, farina di tipo 1; biga al 30%, Pdr 15%. Lievitazione di 4 ore circa e maturazione di 48-52 ore. Farcitura con vellutata di ciliegino giallo, mozzarella di bufala campana, carpaccio di angus, scaglie di Parmigiano Reggiano, scarola riccia, pepe, olio


Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Quantità Ingrediente
Impasto
550 g Farina 0
200 g Farina tipo 1
150 g Semola di rimacino
100 g Farina integrale mora
300 g Biga
150 g Pasta di riporto
Farcitura
150 g Vellutata di pomodorino giallo
200 g Carpaccio di angus
40 g Scaglie di Parmigiano Reggiano
20 g Scarola riccia
q.b. Pepe
q.b. Olio
125 g Mozzarella di bufala campana

Preparazione

Stendere il panetto circa 25 cm di diametro, spalmare due cucchiai di vellutata di pomodorino giallo e la bufala spezzata con le mani. Infornare e dopo la cottura tagliare in 6 porzioni e farcire ogni porzione con scarola riccia, una fetta di carpaccio di angus, scaglie di Parmigiano Reggiano, pepe e olio.

Bevanda consigliata

Birra Bruno Ribadi Bianca

Questa ricetta ha partecipato a

Nessuno

Tag

pizza

Luigi Calafiore
Luigi Calafiore
Pizzaiolo
2 ricette pubblicate
Scopri
Questa ricetta è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata in base al confronto delle parole inserite nelle ricette del nostro sito.


Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest