La carciofina
Ricetta di Enzo De Paolis caricata il 27 Lug 2017 alle 09:03
Ricetta d'Autore
Una pizza dal gusto molto intenso.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 2 persone:
Impasto
blend di farina Caputo 0 e 00 1 kg
670 ml di acqua
1 g lievito
33 g sale fino
Farcitura
80 g crema di carciofi
80 g fior di latte Agerola
70 g capocollo
scaglie di grana
olio bio
basilico
blend di farina Caputo 0 e 00 1 kg
670 ml di acqua
1 g lievito
33 g sale fino
Farcitura
80 g crema di carciofi
80 g fior di latte Agerola
70 g capocollo
scaglie di grana
olio bio
basilico
Piatto tipico della stagione: Inverno
Preparazione
Impasto: blend di farina caputo 0 e 00, 36 ore tra lievitazione e maturazione. Sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina a pioggia, poi il sale a chiusura dell'impasto. Fare girare il tutto per 15 minuti. Una volta che l'impasto è pronto mettere un panno umido sopra e lasciare riposare per un' ora.
Poi iniziamo a fare i panetti e li mettiamo negli appositi contenitori.
Per la crema di carciofi: pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili e lasciarli in acqua e limone per circa 20 minuti, tritare la cipolla e metterla nella padella con l'olio, poi aggiungere i carciofi un po' di sape e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo coprire con il brodo e fare cuocere con coperchio per 10 minuti , frullare il tutto con il mixer.
Stendere il panetto e condire con la crema di carciofi, il fiordi latte e gli altri ingredienti.
Poi iniziamo a fare i panetti e li mettiamo negli appositi contenitori.
Per la crema di carciofi: pulire i carciofi e tagliarli a spicchi sottili e lasciarli in acqua e limone per circa 20 minuti, tritare la cipolla e metterla nella padella con l'olio, poi aggiungere i carciofi un po' di sape e lasciarli insaporire per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo coprire con il brodo e fare cuocere con coperchio per 10 minuti , frullare il tutto con il mixer.
Stendere il panetto e condire con la crema di carciofi, il fiordi latte e gli altri ingredienti.
Bevanda consigliata
Lacryma Christi rosso Voccanera
