La caponata di Fulvio con pesce spada affumicato

Descrizione

La caponata di Fulvio con pesce spada affumicato è un antipasto o un contorno in agrodolce, a base di cipolla, sedano, olive verdi Nocellara del Belice, capperi lacrima di Pantelleria, melanzane, pomodoro e pesce spada affumicato.

Ingredienti per 4 persone

100 g sedano
100 g cipolle
200 g melanzane
50 g pesce spada affumicato
100 g olive verdi nocellara del Belice
30 g capperi lacrima di Pantelleria
n. 8 cucchiai olio Evo
n. 1 cucchiaio doppio concentrato di pomodoro
n. 2 cucchiai di zucchero
n.4 cucchiai di aceto di vino bianco.

Prodotti utilizzati

Olive verdi nocellara del Belice, capperi lacrima di Pantelleria.

Preparazione

Lavare bene tutte le verdure e tagliare a tocchetti di circa 2 cm, denocciolare le olive verdi e lavare bene i capperi. In una pentola mettere l'olio EVO, le verdure e far rosolare a fiamma media per circa 15 minuti, successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro un mestolo di acqua e far cuocere a fiamma dolce per circa 50 minuti. In una padella antiaderente rosolare con un cucchiaio di olio il pesce spada affumicato per qualche minuti, mettere da parte ed aggiungere quasi alla fine nella pentola con le verdure. Dopo aver spento la fiamma versare i cucchiai di aceto e di zucchero, amalgamare e lasciar insaporire per circa 1 ora. Servire a temperatura ambiente con dei crostoni di pane casareccio integrale.

Bevanda consigliata

Prosecco

Questa ricetta ha partecipato a

Corona d'oro 2018 rilasciato dal "Club Corone Sicilia & F. A. P. S. Sicilia"

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#fulvioelesuericette, #lacaponatadifulvio, #fulviochef