Gioko

L'impasto di farina bianca, semola, patate, lievito madre e acqua ricorda quello del pane che si faceva nelle campagne. Gli ingredienti utilizzati sono di prima scelta, cucinati come il pomodoro arrostito, territoriali come la passita abruzzese, semplici come il basilico e freschi come il limone. In un assaggio si percepisce la scioglievolezza della mollica, la croccantezza della crosta, l'equilibrio degli ingredienti abbinati e la pulizia finale al palato.