Estate 2018
Ricetta di Maurizio Negri caricata il 06 Ago 2018 alle 17:08
Ricetta d'Autore
Una pizza condita con crema di melanzane, pomodorini gialli, melanzane a cubetti, fior di latte di Vico Equense, scaglie di limone.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
3 kg farina
2.100 ml acqua
6 g lievito di birra
120 g sale.
Per la farcitura, considerando un panetto di 280 g:
70 g crema di melanzane
80 g fior di latte di Vico Equense
60 g di melazane a cubetti
6 pomodorini datterini gialli tagliati a metà
Olio evo
limone grattuggiato
3 kg farina
2.100 ml acqua
6 g lievito di birra
120 g sale.
Per la farcitura, considerando un panetto di 280 g:
70 g crema di melanzane
80 g fior di latte di Vico Equense
60 g di melazane a cubetti
6 pomodorini datterini gialli tagliati a metà
Olio evo
limone grattuggiato
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Crema di melanzane (produzione propria), melanzane a cubetti, pomodorini datterini gialli, fior di latte di Vico Equense, olio evo, basilico, limone.
Preparazione
Impasto diretto con maturazione 48 ore, 40 ore temperatura controllata, 8 ore temperatura ambiente. Una volta steso il disco di pasta spalmarci sopra la crema di melanzane, aggiungere le melanzane a cubetti, il fior di latte, i pomodorini gialli e un filo di olio. Infornarla per 90 secondi circa a 430°, a fine cottura leggera grattugiata di limone.
Questa ricetta ha partecipato a:
Campionato mondiale del pizzaiuolo 2018
Tag
