Paradiso
Ricetta di Maurizio Negri caricata il 06 Ago 2018 alle 17:19
Ricetta d'Autore
Una pizza con ricotta vaccina, salame tipo Napoli, provola di Vico Equense, fiori di zucchine, pepe.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
3 kg farina
2100 ml acqua
6 g lievito di birra
120 g sale.
Per la farcitura, considerando un panetto di 280 g:
60 g ricotta vaccina
80 g provola
50 g salame tipo Napoli
n. 5 fiori di zucchine
Olio evo
n. 4 foglioline di basilico
pepe q.b.
3 kg farina
2100 ml acqua
6 g lievito di birra
120 g sale.
Per la farcitura, considerando un panetto di 280 g:
60 g ricotta vaccina
80 g provola
50 g salame tipo Napoli
n. 5 fiori di zucchine
Olio evo
n. 4 foglioline di basilico
pepe q.b.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Ricotta vaccina, provola di Vico Equense, salame tipo Napoli, fiori di zucchine, olio evo, pepe, basilico.
Preparazione
Impasto diretto con maturazione 48 ore, 40 ore temperatura controllata, 8 ore temperatura ambiente. Una volta steso il disco di pasta mettere la ricotta fino all estremità e ripiegarlo leggermente, aggiungere il salame, i fiori di zucchine, la provola, l'olio e un pizzico di pepe. Infornarla per 90 secondi circa a 430°.
Questa ricetta ha partecipato a:
Campionato mondiale del pizzaiuolo 2018 2° classificato
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