Emozioni
Ricetta di Emilio Vattimo (NIPfood) caricata il 01 Ago 2017 alle 16:26
Ricetta d'Autore
Pizza Dessert con impasto alternativo aromatizzato alla vaniglia.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Farina di grano tenero "0" 150 g
farina di riso 100 g
amido di mais 100 g
fecola di patata 50 g
acqua 220 ml
lievito fresco compresso 0,6 g
sale marino 6 g
zucchero di canna 30 g
Nutty al pistacchio 50 g
mascarpone 100 g
topping al cioccolato q.b.
farina di riso 100 g
amido di mais 100 g
fecola di patata 50 g
acqua 220 ml
lievito fresco compresso 0,6 g
sale marino 6 g
zucchero di canna 30 g
Nutty al pistacchio 50 g
mascarpone 100 g
topping al cioccolato q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina di tipo 0 di grano tenero
Topping al cioccolato.
Topping al cioccolato.
Preparazione
Stendere la pallina di pizza lievitata e maturata per un diametro di 32 cm, per renderla omogenea possiamo utilizzare il mattarello, visto che stiamo realizzando un dessert non ci curiamo degli alveoli e dei bordi, più è omogenea meglio è. Facciamo 16 tagli sui bordi per creare la decorazione a sole, chiudiamo i tagli e formiamo i raggi, bucare il disco con un buca sfoglia e coprire la pizza con zucchero di canna, infornare per 3/4 minuti a 330°, poi far raffreddare la pizza per alcuni minuti, farcire con la crema preparata a base di Nutty al pistacchio (50 g) e di mascarpone (100 g) amalgamati in modo omogeneo, tagliare la pizza e poi chiudere i tagli in superficie con la stessa crema affinchè la pizza sembri intera, decorare con il topping.
