Dolce e mare
Ricetta di Antonio Perdighe caricata il 20 Lug 2017 alle 10:00
Ricetta d'Autore
Carpaccio de poulpe mangue et mousse de mascarpone
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Sexy
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 1 persone:
1 kg de farine 5 Stagioni
650 ml d' eau
30 g de sel
Polish 25%
200 g poulpe
1 mangue
250 g mascarpone
2 citrons caviar
20 g cresson
650 ml d' eau
30 g de sel
Polish 25%
200 g poulpe
1 mangue
250 g mascarpone
2 citrons caviar
20 g cresson
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Mettre la moitié de la farine avec le sel dans le pétrin ajouté 3/4 d eau et mélanger, puis ajouté le reste de la farine, le poolish petit à petit, ajouté le reste d eau. Quand la pâte à une belle consistance retirer la et la mettre en masse 3h sous un essuies humide apres les 3h boulet et laisser pousser 45min puis frigo 24h.
Cuire le poulpe 45 minutes dans l eau à ébullition salée le mettre 24heures au frigo puis le découper en carpaccio, découper la mangue en cube, mélanger le mascarpone et le pesto aux herbes. La pizza se fais juste avec le mascarpone puis tout le reste se met apres la cuisson.
Cuire le poulpe 45 minutes dans l eau à ébullition salée le mettre 24heures au frigo puis le découper en carpaccio, découper la mangue en cube, mélanger le mascarpone et le pesto aux herbes. La pizza se fais juste avec le mascarpone puis tout le reste se met apres la cuisson.
