Conchiglione di pasta su pesto ripieno di pomodorini e melanzane
Ricetta di Cristina Rabuano caricata il 06 Apr 2017 alle 16:24
Ricetta d'Autore
Un Conchiglione di pasta di Gragnano che nasconde un ripieno di pomodorini e melanzane.
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Tempo di preparazione: 25 minuti
Ingredienti per 4 persone:
150 g Pomodorini La Fiammante
200 g pasta formato conchiglione del pastificio La Fabbrica della pasta di Gragnano
n.1 melanzana
50 g basilico
30 g pinoli
20 g pecorino grattugiato
sale, pepe e olio q.b.
200 g pasta formato conchiglione del pastificio La Fabbrica della pasta di Gragnano
n.1 melanzana
50 g basilico
30 g pinoli
20 g pecorino grattugiato
sale, pepe e olio q.b.
Prodotti utilizzati
Conchiglione del pastificio La Fabbrica della pasta di Gragnano
Pomodorini La Fiammante
Pomodorini La Fiammante
Preparazione
Cominciare facendo il pesto, cioè in un cutter aggiungere il basilico, i pinoli e il pecorino, l'olio, il sale e il pepe quindi tritare fino ad ottenere una crema.
In una padella saltare le melanzane tagliate a cubetti e i pomodorini.
In un' altra pentola portare l'acqua a bollore e cuocere la pasta.
Quando la pasta è pronta porla su un letto di pesto farcendola con i pomodorini e le melanzane, condire con un filo di olio evo a crudo, una foglia di basilico e un po' di pecorino grattugiato.
In una padella saltare le melanzane tagliate a cubetti e i pomodorini.
In un' altra pentola portare l'acqua a bollore e cuocere la pasta.
Quando la pasta è pronta porla su un letto di pesto farcendola con i pomodorini e le melanzane, condire con un filo di olio evo a crudo, una foglia di basilico e un po' di pecorino grattugiato.
Bevanda consigliata
Falanghina
