Cerchio di Genovese
Ricetta di Angelo Martino caricata il 26 Feb 2020 alle 12:07
Ricetta d'Autore
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Per la Genovese
|
||
| 800 g |
Carne di manzo |
|
| 1,5 kg |
Cipolla ramata di Montoro |
|
| 2 |
Carote |
|
| 1 |
Costa di sedano |
|
| Q.b. |
Vino bianco |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| Q.b. |
Sale |
|
| Q.b. |
Pepe |
|
| Q.b. |
Pecorino |
|
| Q.b. |
Parmigiano Reggiano 
|
|
| 400 g |
Ziti spezzati a mano |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Per la genovese: pulire e tagliare le cipolle. In una pentola mettere olio, sedano e carote tritate e fare soffriggere. Aggiungere la carne tagliata a pezzi medio/grandi e fare rosolare bene, quindi sfumare con vino bianco. A vino sfumato, aggiungere la cipolla tagliata a fette non sottili. Lasciare cuocere a fuoco letto con fiamma bassa per circa tre ore. Mescolare durante la cottura e poi lasciare riposare, coperta per un' altra ora.
Quando volete mangiare riaccendete il fuoco sotto il sugo, scolateci dentro gli ziti spezzati a mano (o altro formato di pasta preferito), con un poco di acqua di cottura e mescolate ancora mentre aggiungete a vostro piacimento il formaggio.
Quando volete mangiare riaccendete il fuoco sotto il sugo, scolateci dentro gli ziti spezzati a mano (o altro formato di pasta preferito), con un poco di acqua di cottura e mescolate ancora mentre aggiungete a vostro piacimento il formaggio.
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