Casatiello con soffritto di Piscinola dell'Osteria La Chitarra
Ricetta di Giuseppe Maiorano caricata il 04 Gen 2016 alle 10:27
Ricetta d'Autore
L'Osteria la Chitarra ha recuperato una antica ricetta di quartiere di cui quasi si erano perse le tracce.
Questa ricetta
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 90 minuti
Ingredienti per 8 persone:
INGREDIENTI
1 Kg. di farina
½ litro di acqua
400 g di soffritto per l' impasto
400 g di soffritto per la farcitura
mezzo lievito di birra
misto di salame e provolone q.b.
sale q.b.
pepe q.b. tenendo conto della piccantezza del soffritto
1 Kg. di farina
½ litro di acqua
400 g di soffritto per l' impasto
400 g di soffritto per la farcitura
mezzo lievito di birra
misto di salame e provolone q.b.
sale q.b.
pepe q.b. tenendo conto della piccantezza del soffritto
Preparazione
PROCEDIMENTO
preparare pasta di pane con lievito, farina, acqua e pepe
aggiungere una spolverata di pecorino
lasciare riposare un' oretta
poi incorporare i 400 g di soffritto avendo cura che non ci siano pezzi troppo grandi di soffritto
impastare fino ad assorbimento ed inserire il misto
cuocere nel forno preriscaldato a 240° per c.a. un' ora
preparare pasta di pane con lievito, farina, acqua e pepe
aggiungere una spolverata di pecorino
lasciare riposare un' oretta
poi incorporare i 400 g di soffritto avendo cura che non ci siano pezzi troppo grandi di soffritto
impastare fino ad assorbimento ed inserire il misto
cuocere nel forno preriscaldato a 240° per c.a. un' ora
Bevanda consigliata
Falerno o Aglianico
