Bassanese
Ricetta di Jody Parise caricata il 03 Ago 2018 alle 10:00
Ricetta d'Autore
Gustosa e allo stesso tempo leggera.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Fare la biga di lievito madre:
farina tipo 1 180 g
acqua 90 g
sale 1 g
lievito madre 30 g
Impasto
farina tipo 1 800 g
sale di Cervia 24 g
acqua 550 g
olio 30 g
la biga fatta precedentemente.
Farcitura
Pomodoro 50 g
Mozzarella fiordilatte 100 g
Asparagi bianchi di Bassano 100 g
Pomodorini marinati n. 8
Tarassaco 50 g
farina tipo 1 180 g
acqua 90 g
sale 1 g
lievito madre 30 g
Impasto
farina tipo 1 800 g
sale di Cervia 24 g
acqua 550 g
olio 30 g
la biga fatta precedentemente.
Farcitura
Pomodoro 50 g
Mozzarella fiordilatte 100 g
Asparagi bianchi di Bassano 100 g
Pomodorini marinati n. 8
Tarassaco 50 g
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Pomodoro San Marzano, mozzarella fiordilatte, asparagi di Bassano, pomodorini marinati, tarassaco.
Preparazione
Per l'impasto fare la biga di lievito madre con 180 g di farina tipo 1, acqua 90 g, 1 g di sale e 30 g di lievito madre, impastare il tutto e lasciare a riposare 12 ore a 18°. Passato il tempo procedere con l'impasto mettendo 800 g di farina tipo 1, 24 g di sale di Cervia, 550 di acqua 30 g di olio e la biga fatta precedentemente. A impasto finito farlo puntare 30 minuti e poi formare le palline e farle lievitare. Poi stendere la pizza e mettere un cucchiaio di pomodoro, mozzarella fiordilatte, asparagi tagliati a metà, otto pomodorini datterino marinati e il tarassaco precedentemente sbollentato e insaporito.
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