A dummeneca montanara
Ricetta di Vincenzo Durante caricata il 22 Giu 2018 alle 12:56
Ricetta d'Autore
A dummeneca montanara è una pizza fritta con impasto classico, il cui nome dice già tutto: condita con il classico ragù napoletano con carne ed un cuore di friarielli, classico spuntino domenicale ecco perché a dummeneca.
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
n. 1 cucchiaio abbondante di ragù di carne napoletano
10 g provola
100 g friarielli napoletani
una spolverata di provolone del Monaco
basilico
1 lt acqua
1,600 kg farina (in base all'assorbimento)
50 g sale
0,3 g lievito di birra (varia in base alle ore di lievitazione).
Farcitura
n. 1 cucchiaio abbondante di ragù di carne napoletano
10 g provola
100 g friarielli napoletani
una spolverata di provolone del Monaco
basilico
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto: sciogliere il sale nell'acqua ed in seguito inserire la dose di lievito necessaria e scioglierla, impastare gradualmente con la farina il tutto fino all'ottenimento di un panetto unico che lasciamo riposare per qualche ora per poi successivamente stagliare in panetti da 120 g ciascuno. A lievitazione e maturazione ottenuta (che variano in base alla dose di lievito ed alle temperature dell'ambiente e alle stagioni), i panetti sono pronti per la stesura e la farcitura e frittura. Stendere il panetto e farcirlo con i friarielli precedentemente saltati in padella con aglio, olio e peperoncino, quindi richiuderlo e immergerlo nell'olio portato a giusta temperatura di 180° così da ottenere il risultato migliore. Una volta pronta condirla con il classico ragù napoletano di carne e aggiungere un pezzettino di provola, una foglia di basilico fresco ed un abbondante spolverata di provolone del Monaco.
Tag