4 Funk-Maggi
Ricetta di Alessio Lacco caricata il 18 Giu 2017 alle 09:15
Ricetta d'Autore
Selezione di 4 "Funky" formaggi scelti dallo chef per stupire il cliente.
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Sexy
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Ingredienti per 10 persone
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
Quadrello di Bufala 80 g
Mozzarella 80 g
SottoCenere 40 g
Parmigiano Reggiano in scaglie 40 g
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino
Quadrello di Bufala 80 g
Mozzarella 80 g
SottoCenere 40 g
Parmigiano Reggiano in scaglie 40 g
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Farina 00 Le 5 stagioni
Preparazione
Impasto: sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24°.
Preparare il disco di pasta della pizza secondo gli standard della AVPN.
Condire con i vari ingredienti iniziando dalla mozzarella, quadrello di bufala, sottocenere e per finire il parmigiano reggiano in scaglie.
Cucinare in un forno a legna alla temperatura di 370° C per 60-75 secondi. Servire al cliente
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24°.
Preparare il disco di pasta della pizza secondo gli standard della AVPN.
Condire con i vari ingredienti iniziando dalla mozzarella, quadrello di bufala, sottocenere e per finire il parmigiano reggiano in scaglie.
Cucinare in un forno a legna alla temperatura di 370° C per 60-75 secondi. Servire al cliente