Alessandro Tocchetti
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Cuoco

Alessandro Tocchetti

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Buongiorno, mi chiamo Alex Tocchetti Pisapia. Sono diplomato all'Italian Chef Academy di Roma con gli chef Daniel Cavuoto, Emiliano Lopez, Gracian Daniele ed Noda Kotaro, stella Michelin, del ristorante Bistrot 64. All'età di 17 anni ho iniziato a cucinare per passione e gioco. L'estate, durante il periodo universitario (1993-2004) ho lavorato come lavapiatti e aiuto cuoco a bordo di yacht di lusso, non in ultimo il Mirabella V sul quale ho ricoperto la mansione di Chef per 2 anni durante i quali ho effettuato per 2 volte il giro del mondo. In Canada, dove ho trascorso diversi anni, ho fatto sia il garçon de cusine che il tournant per ristoranti non turistici ed ho lavorato anche come chef privato. Faccio parte dell'APCI Associazione Professionale Cuochi Italiani e nel mese di marzo sono stato premiato con la "Stella della Ristorazione", edizione 2017, a Matera e a Trento con la Toque Blanche D'Honneur. Sono un ex Chef Master presso la Toffini Academy di Napoli dove ho tenuto corsi di cucina gourmet e tradizionale. Ho trascorso 5 mesi in Brasile, a Manaus, dove ho studiato, con maestri asador e churrasqueira, le tecniche di cottura delle carni, in particolar modo la picanha. Ho tenuto un corso professionale di cucina italiana presso l'IGA Academy, la più grande scuola di cucina delle due Americhe, dove, inoltre, ho avuto modo di conoscere la cucina amazonese creando, poi, una fusione con quella italiana. In Italia ho lavorato presso Rovy (Montesarchio) Aiuto cuoco - Osteria dell'oca (Roma) Chef - Taverna dei Massari Hotel Ristorante(Pieve di Cento) Chef Executive Advisor - Puro (Roma) Chef - Green Tower (Trento) Chef Advisor - Il Conte della Faeta (Roma) Chef. Parlo fluentemente inglese e portoghese. Posseggo una laurea in Giurisprudenza ed un Master full time in Business and Law.
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