Zucca e arancia

Prodotti utilizzati

Zucca, arancia, sale, acqua e lievito

Preparazione

Per la pagnotta della pizza da 280 grammi: sciogliete il lievito di birra in poca acqua tiepida, circa 10 ml. Aggiungete il sale alla farina e mescolate. Versate l'acqua in un recipiente capiente, unite il lievito sciolto, l'olio e la farina poco alla volta, mentre con l'altra mano cominciate ad impastare. Raccogliete con le mani ogni residuo di farina e impastate con movimenti circolari: ci vorranno circa 15 minuti, fino a quando l'impasto avrà raggiunto la giusta compattezza. Una volta pronto, realizzate una pagnotta con le mani e infarinatela leggermente. Copritela con uno strofinaccio asciutto e pulito e lasciate riposare fino a quando non avrà raddoppiato il suo volume.
Preparare il condimento: si sbuccia la crosta della zucca, si taglia a pezzetti e si mette a bollire, si lascia bollire la zucca per 5 minuti poi si scola e si mette in padella, soffriggiamo con un po' di olio extravergine di oliva, un po' di sale e pepe nero macinato, poi si frulla tutto.
Distendete il panetto una volta che è lievitato, per ottenere la forma e la consistenza circolare aiutatevi con le mani, dal centro dell'impasto verso l'esterno con movimenti circolari in modo da avere un cornicione denso e morbido.
Un volta steso l'impasto, adagiatevi la crema di zucca ottenuta prima 50 g circa, le fette sottili di pancetta aromatizzata al peperoncino, un filo di olio extravergine di oliva.
Infornare: dipende dal forno che utilizziamo, in genere quello di casa lasciare per 10/15 minuti, controllare spesso la cottura desiderata, raggiunta la cottura tirare fuori la pizza e aggiungere una grattata di arance con degli spicchi compresa la buccia al centro, aggiungere un filo di olio extravergine di oliva q.b., foglie di basilico fresco e se si desidera del pepe.

Bevanda consigliata

Falanghina campana

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Ancora a nessun concorso ma è molto richiesta nella nostra pizzeria

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