Ziti spezzati alla Genovese
Ricetta di Vittorio Fortunato caricata il 04 Mar 2020 alle 11:43
Ricetta di tradizione
Piatto tradizionale napoletano composto da pochi ingredienti ma che regala un risultato formidabile.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 6 ore
Ingredienti per 4 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
| 320 g |
Ziti spezzati a mano |
|
| 1 kg |
Cipolla ramata di Montoro |
|
| 60 g |
Carote |
|
| 60 g |
Sedano |
|
| 1 |
Prezzemolo fresco
1 ciuffo di prezzemolo
|
|
| 100 g |
Vino bianco |
|
| Q.b. |
Olio extravergine d'oliva |
|
| Q.b. |
Pepe nero |
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| Q.b. |
Parmigiano Reggiano DOP 
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|
| Q.b. |
Pizzico di sale |
|
| Q.b. |
Sugna |
|
| 600 g |
Carne di manzo
Nel dialetto napoletano "Cuccuizzo", sarebbe la parte del collo.
|
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Preparazione
Aggiungere nella pentola un cucchiaio di sugna, soffriggere carote e sedano, dopo poco aggiungere la carne tagliata a spezzatino.
Una volta fatta rosolare la carne, per qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo poco aggiungere le cipolle tagliate a mezza luna e lasciare il tutto cuocere per 6/7 ore, avendo cura di girare spesso il tutto.
Una volta fatta rosolare la carne, per qualche minuto, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco.
Dopo poco aggiungere le cipolle tagliate a mezza luna e lasciare il tutto cuocere per 6/7 ore, avendo cura di girare spesso il tutto.
Bevanda consigliata
Vino Bianco riserva DOCG regione Campania
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