Well pizza
Ricetta di Gabriele Dani caricata il 06 Ago 2018 alle 18:21
Ricetta d'Autore
Una pizza leggera, ma allo stesso tempo gustosa e funzionale per il corpo.
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
840 g farina
630 g acqua
210 g lievito madre (idratazione al 70%)
25 g sale
olio
Farcitura
pacchetto di riso venere polverizzato semi spaccati di girasole e lino, avena
n.1 zucchina tagliata a rondelle
limone
n.1 cucchiaio scarso di pinoli
50 g di mozzarella con siero innesto(no acido citrico)
ricotta q.b.
menta q.b.
curcuma q.b.
840 g farina
630 g acqua
210 g lievito madre (idratazione al 70%)
25 g sale
olio
Farcitura
pacchetto di riso venere polverizzato semi spaccati di girasole e lino, avena
n.1 zucchina tagliata a rondelle
limone
n.1 cucchiaio scarso di pinoli
50 g di mozzarella con siero innesto(no acido citrico)
ricotta q.b.
menta q.b.
curcuma q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Olio Olitalia
Preparazione
Procedimento: si inserisce la farina, il lievito, riso e semi e l'olio nell' impastatrice si fa girare 30 secondi in retromarcia, poi si aziona la prima velocità e si fa andare con il 60% dell'acqua preparata, dopo 5 minuti s'inserisce il sale e a coda il 50% dell' acqua rimasta, facendolo lavorare per altri 2 minuti, trascorsi 7 minuti totali di prima velocità si aziona la seconda velocità e finiamo l'ultima acqua poco a poco fino ad arrivare a 7 minuti di lavorazione a codesta velocità. Finito l'impastamento si misura la temperatura della massa che deve essere tra i 24/26° quindi si trasferisce l'impasto sul banco e gli si danno una serie di pieghe fino a dargli più forza e renderlo liscio, e si lascia puntare per 2 ore. Finita la puntatura si formano dei panelli che dovranno riposare per almeno 24 ore a temperatura ambiente non superiore ai 25/28°.
Si prende 1 pallina si stende a 34 cm e si condisce con mozzarella e si cuoce per 3 minuti a fuoco poco più basso del normale per togliere maggiore umidità, fuori cottura si condisce con le zucchine condite con olio, ricotta e curcuma, decoriamo con della menta fresca e prima di servire irroriamo con del succo di limone bio.
Si prende 1 pallina si stende a 34 cm e si condisce con mozzarella e si cuoce per 3 minuti a fuoco poco più basso del normale per togliere maggiore umidità, fuori cottura si condisce con le zucchine condite con olio, ricotta e curcuma, decoriamo con della menta fresca e prima di servire irroriamo con del succo di limone bio.
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