Ricetta d'Autore

Variazioni di melanzana

Ricetta di Marte Grossi caricata il 29 Mar 2019 alle 11:04

Descrizione

Rivisitazione della tradizionale parmigiana di melanzane in chiave healthy.
La melanzana è un ortaggio a basso contenuto calorico ricca di sali minerali, in particolare potassio. Il pomodoro è povero di grassi e calorie.

Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

n. 1 melanzana
n. 1 passata di pomodoro La fiammante
150 g parmigiano reggiano
50 g yogurt greco 0%
Olio evo q.b.
Burro chiarificato q.b.
Sale q.b.
Basilico

Prodotti utilizzati

Passata di pomodoro La Fiammante, Parmigiano Reggiano

Preparazione

Preparare la salsa di pomodoro cuocendola a fuoco lento, condita con olio evo e sale, per 3 ore in modo da ridurla e addensarla. Tagliare una melanzana tonda a fette e cuocere una fetta sulla griglia per 10 minuti e una fetta in forno per 10 minuti a 200°. Per la cialda di parmigiano scioglie in un pentolino il burro chiarificato, aggiungere il parmigiano reggiano grattugiato e lo yogurt greco 0% cuocere a fiamma bassa per 20 minuti continuando a mescolare con la stessa intensità. Cotti tutti gli ingredienti utilizzare un coppa pasta di forma circolare e comporre la parmigiana adagiando sul fondo la melanzana al forno, poi in successione la cialda di parmigiano ancora calda e la salsa di pomodoro. Continuare la composizione con la melanzana cotta alla griglia, la cialda di parmigiano e la salsa di pomodoro. Togliere il coppa pasta e decorare con una fogliolina di basilico.

Bevanda consigliata

Munazei Lacrima Christi del Vesuvio Rosso DOC Casa Setaro

Tag

#pomorosso2019, #saniemediterranei, #lafiammante, #mysocialrecipe
Marte Grossi
Marte Grossi
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