Trofie LAPIS
Ricetta di LAPIS AGRITURISMO caricata il 09 Mar 2018 alle 08:57
Ricetta di tradizione
Questo è un piatto tipico della tradizione contadina che prepariamo con le nostre trofie fatte in casa al Lapis.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 4 persone:
150/200g di guanciale di maiale
n. 1 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino del Taburno
una spolverata di ricotta di pecora secca
n. 1 cipolla
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1/2 bicchiere di vino del Taburno
una spolverata di ricotta di pecora secca
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Preparazione
In una padella antiaderente fai soffriggere la cipolla in poco olio e una volta imbiondita eliminarla ed aggiungere i pezzetti di guanciale precedentemente tagliati grossolanamente a dadini. Farli soffriggere per qualche minuto a fuoco alto e poi aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco del Taburno. Portare ad ebollizione l'acqua e far cuocere per 4/5 minuti le trofie fresche fatte in casa. Scolare la pasta e saltarlla mescolando nella padella con il guanciale e una bella spolvera di ricotta di pecora secca, precedentemente grattugiata (come in foto), aggiungere un mestolo di acqua di cottura e amalgamare il tutto a fuoco alto. Impattare e servire aggiungendo un'altra spolverata di ricotta.
