Stracciatella
Ricetta di Clemente Ferrara caricata il 23 Lug 2019 alle 11:42
Ricetta d'Autore
Crema di rucola, stracciata di bufala, capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro", pomodorino giallo confit, scaglie di provolone del Monaco, olio EVO Talismano e basilico.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 1 kg |
Farina |
|
| 680 g |
Acqua |
|
| 1 g |
Lievito |
|
| 26 g |
Sale |
|
| 20 g |
Olio di oliva |
|
|
Farcitura
|
||
| 10 G |
Crema di rucola |
|
| 50 g |
Stracciata di bufala |
|
| 40 g |
Capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro" |
|
| 30 g |
Pomodorino giallo confit |
|
| 15 g |
Scaglie di provolone del Monaco |
|
| q.b. |
Olio EVO |
|
| q.b. |
Basilico (foglie) |
|
Piatto tipico della stagione: Primavera
Prodotti utilizzati
Crema di rucola, stracciata di bufala, capocollo di Martina Franca "Salumificio Santoro", pomodorino giallo confit, scaglie di provolone del Monaco, olio EVO Talismano e basilico.
Preparazione
Preparare l'impasto amalgamando tutti gli ingredienti e avendo cura di aggiungere il sale verso la fine, lasciar lievitare per 24 ore, stendere il panetto, condire la pizza con tutti gli ingredienti e infornare per 90 secondi.
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