Ricetta d'Autore

Speck e zucchine

Ricetta di Carlo Sammarco caricata il 27 Ago 2017 alle 10:16

Descrizione

Una pizza con vellutata di zucchine nostrane con il fiore, speck dell' Alto Adige, fior di latte di Agerola e provolone del monaco.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 12 ore

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1 kg di farina tipo 0 w 240/260
760 cl d' acqua
0,5 g di lievito di birra
35 g di sale fino integrale Trapani

Farcitura
100 g di zucchine con fiore
50 g di speck
80 g di fior di latte di Agerola
provolone del monaco q.b.
olio evo q.b

Prodotti utilizzati

Speck Trentino Alto Adige
Fior d'Agerola
Provolone del monaco

Preparazione

Fare la vellutata di zucchine, preparare l' impasto: ossigenazione della farina, mettere 700 cl di acqua con il lievito, impastare energicamente poi dopo 15 minuti aggiungere il sale con il restante dell'acqua poi far lievitare 24 ore. Tagliare il fior di latte di Agerola, affettare lo speck e fare scaglie del provolone del monaco.

Bevanda consigliata

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