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Spaghetti cotti in acqua di peperone arrostito, alici di Cetara e coriandolo fresco

Ricetta di Cristina Bowerman caricata il 23 Giu 2021 alle 19:37
Scarica la certificazione (ZIP)  
Ricetta d'Autore Spaghetti cotti in acqua di peperone arrostito, alici di Cetara e coriandolo fresco
Questa è una
ricetta di
Cristina Bowerman
Cristina Bowerman
Appassionato
1 ricetta pubblicata
Questa ricetta
è originale al
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
Appagato
Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Quantità Ingrediente Marchio
320 g Spaghetti
Adoro
Adoro
8 Peperoni rossi
7 Cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 Spicchio d'aglio
Q.b. Brodo vegetale (facoltattivo)
20 Alici di Cetara sott'olio
1 Mazzetto di coriandolo presco
Q.b. Sale
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Per l'acqua di peperone arrostito: cospargete d'olio 7 peperoni, metteteli in una teglia e fateli cuocere in forno a 170 °C circa per 25minuti. Quando sono cotti, poneteli a scolare su un telo di lino e raccogliete la loro "acqua".
Per il coulis di peperone: frullate uno dei peperoni cotti (dopo averlo spellato e eliminato tutti i semi) con un pò d'olio e di sale e passatelo al setaccio per ottenere un coulis. Gli altri 6 peperoni messi a scolare potranno essere utilizzati per un'altra preparazione.
Per la polvere di peperone: arrostite a fuoco vivo il peperone rimasto e, dopo, ponetelo a essiccare in forno fino a quando risulta completamente disidratato (circa 60 °C per 7 - 8 ore). Frullatelo e riducetelo in polvere.
Per le linguine: Cuocete le linguine per 4 minuti in acqua salata. In una padella fate rosolare l'aglio in 4 cucchiai d'olio, aggiungete l'acqua dei peperoni e fatela ridurre di 1/3. Scolate la pasta e finite di cuocerla nella padella con l'acqua dei peperoni per 4 minuti circa, aggiungendo del brodo vegetale se
necessario. Unite le alici e il coriandolo e mescolate.
Per servire: servite disponendo nel piatto la pasta e sopra il coulis di peperoni e la polvere di peperoni
Questa ricetta ha partecipato a:
Il salotto del Food - Protagoniste in cucina. Evento DONNE - il festival della salute e del benessere femminile, Napoli Lungomare Caracciolo, 1-2- 3 luglio 2021
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