Sciusciello "alla Pinto"

Il sciusciello ricorda molto la "tiedda", la zuppetta di latte, uova e prezzemolo, che nel paese di mia madre, Casalvelino "Capoluogo", si fa da che si ha ricordo il giorno dell' Ascensione, " quando -mi racconta- chi aveva le capre donava il latte a chi non ne aveva per "omaggiare" la Madonna che, si narra, in quel tempo, fece la stessa cosa" (addirittura, mi dice, c' è qualcuno che sostiene che la ricetta della Tiedda sia proprio di Maria). Ma quella della tiedda "è un' altra storia e si dovrà raccontare un'altra volta". A casa mia si chiama " sciusciello ". Mia madre lo chiama così, nonna Teresa (Pinto, il cognome) lo chiamava così. A Casalvelino, insomma, lo chiamano così. Ed è la zuppa di asparagi selvatici e uova (alcuni aggiungono anche patate e carciofi, altri anche i piselli) Di una facilità spaventosa, è uno dei miei piatti preferiti e in famiglia la versione che si tramanda è quella con patate, carciofi ed asparagi selvatici. Una bomba di gusto. Ogni ingrediente conserva il suo sapore e il mix al palato è intenso e persistente.