Sapori d'estate
Ricetta di Salvatore Zappella caricata il 11 Lug 2017 alle 11:40
Ricetta d'Autore
Focaccia con impasto integrale: lavorata con lievitazione di 8 ore viene lavorata e condita con insalata verde ( iceberg ), filetti di tonno sbriciolato, carote e zucchine tagliate a julien, mais,pomodorini del piennolo, mozzarella di bufala, sale, olio, origano e basilico fresco.
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Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Ingredienti per circa 8 pizze
1 lt acqua
1.400 farina divisa in
800 g Caputo 00
600 g Caputo integrale
50 g di sale fino marino
Circa 2 g di lievito fresco di birra
Panetto da 280 g d'impasto integrale
Farcitura
50 g di insalata verde (iceberg )
20 g di filetti di tonno sbriciolato
10 g di carote tagliate alla julienne
10 g zucchine tagliate alla julien
10 g di mais
10 g di pomodorini del piennolo
200 g di mozzarella di bufala
un pizzico di sale fino
10 g di olio extravergine
un pizzico di origano
basilico fresco q.b..
1 lt acqua
1.400 farina divisa in
800 g Caputo 00
600 g Caputo integrale
50 g di sale fino marino
Circa 2 g di lievito fresco di birra
Panetto da 280 g d'impasto integrale
Farcitura
50 g di insalata verde (iceberg )
20 g di filetti di tonno sbriciolato
10 g di carote tagliate alla julienne
10 g zucchine tagliate alla julien
10 g di mais
10 g di pomodorini del piennolo
200 g di mozzarella di bufala
un pizzico di sale fino
10 g di olio extravergine
un pizzico di origano
basilico fresco q.b..
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Farina Caputo 00
Farina Caputo integrale
Insalata iceberg
Pomodorini del piennolo
Mozzarella di bufala
Farina Caputo integrale
Insalata iceberg
Pomodorini del piennolo
Mozzarella di bufala
Preparazione
Faccio sciogliere il sale nell'acqua e poi metto la farina ed infine il lievito. Lavorare l'impasto per circa 10 minuti nell' impastatrice con la prima velocità e dopo farlo riposare per 10/15 minuti e poi spezzarlo in panetti e farlo lievitare per 8 ore circa in un ambiente fresco.
Stendere il panetto con un filo d'olio, metterlo in cottura x circa 60 secondi e all'uscita condirlo prima con l'insalata verde, poi con le carote e le zucchine tagliate alla julienne, il tonno sbriciolato, i pomodorini del piennolo, il mais, i bocconcini di mozzarella di bufala, sale, origano, basilico ed infine un giro di olio extravergine d'oliva.
Stendere il panetto con un filo d'olio, metterlo in cottura x circa 60 secondi e all'uscita condirlo prima con l'insalata verde, poi con le carote e le zucchine tagliate alla julienne, il tonno sbriciolato, i pomodorini del piennolo, il mais, i bocconcini di mozzarella di bufala, sale, origano, basilico ed infine un giro di olio extravergine d'oliva.
Bevanda consigliata
Una birra chiara oppure un calice di vino bianco entrambi serviti freschi.