Sandwich di mare
Ricetta di Virginia Di Masi caricata il 12 Apr 2018 alle 08:43
Ricetta d'Autore
Un sandwich originale nel quale ho voluto abbinare la tradizione della classica pappa al pomodoro con lo sgombro, per un tocco di innovazione che ha tutto il sapore del mare.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
n. 1 sgombro
n.1 fetta di pane in cassetta
50 g passata di pomodoro
farina bramata q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
basilico fresco
n. 1 spicchi di aglio
n. 1 vasetto di yogurt magro
erbette profumate per decorazione (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta)
n.1 fetta di pane in cassetta
50 g passata di pomodoro
farina bramata q.b.
sale q.b.
olio evo q.b.
basilico fresco
n. 1 spicchi di aglio
n. 1 vasetto di yogurt magro
erbette profumate per decorazione (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta)
Piatto tipico della stagione: Autunno
Preparazione
Pulire lo sgombro, togliere la testa e sfilettare lasciando i filetti uniti con la sola coda.
Per la pappa al pomodoro: sbriciolare il pane in cassetta e unirvi la passata di pomodoro precedentemente cotta con olio evo, aglio e basilico.
Farcire lo sgombro leggermente salato, a modi sandwich, all'interno dei filetti. Schiacciarlo per renderlo compatto. Passarlo nella farina bramata e passarlo in una padella calda con un filo d'olio evo. Ultimare la cottura in forno 5 minuti a 140°.
Per l' impiattamento disporre lo yogurt a specchio nel piatto; adagiarvi i filetti di sgombro e guarnire con erbette profumate (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta) ed un filo di olio evo a crudo.
Per la pappa al pomodoro: sbriciolare il pane in cassetta e unirvi la passata di pomodoro precedentemente cotta con olio evo, aglio e basilico.
Farcire lo sgombro leggermente salato, a modi sandwich, all'interno dei filetti. Schiacciarlo per renderlo compatto. Passarlo nella farina bramata e passarlo in una padella calda con un filo d'olio evo. Ultimare la cottura in forno 5 minuti a 140°.
Per l' impiattamento disporre lo yogurt a specchio nel piatto; adagiarvi i filetti di sgombro e guarnire con erbette profumate (maggiorana, timo, fiori edibili a scelta) ed un filo di olio evo a crudo.
