Ros 'e maggio
Ricetta di francesco capuano caricata il 04 Ago 2018 alle 11:54
Ricetta d'Autore
Una pizza delicata in cui il salmone affumicato si sposa perfettamente con la freschezza del limone e della menta con piccole sfoglie di mandorle per armonizzare i sapori.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 8 panetti:
1 l acqua
50 g sale
1 g lievito
1,300 Kg farina.
Farcitura:
base di panna al salmone n. 5 cucchiai
n. 7 fettine di salmone affumicato (di cui 5 per le rose)
50 g di provola
olio evo q.b.
n. 15 foglie di menta
50 g di limone tagliato alla julienne
una spolverata di sfoglie di mandorle tostate.
1 l acqua
50 g sale
1 g lievito
1,300 Kg farina.
Farcitura:
base di panna al salmone n. 5 cucchiai
n. 7 fettine di salmone affumicato (di cui 5 per le rose)
50 g di provola
olio evo q.b.
n. 15 foglie di menta
50 g di limone tagliato alla julienne
una spolverata di sfoglie di mandorle tostate.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Impasto: unisco lievito all'acqua e successivamente la farina, per ultimo il sale e impasto fino a raggiungere la giusta consistenza. Quindi procedo allo staglio dei panetti e lascio riposare 12 ore. Stendo il panetto e aggiungo la base di panna e salmone affumicato, provola e un giro d'olio e inforno. All' uscita aggiungo le rosette al salmone e distribuisco la buccia di limone (taglio julienne), le foglie di menta e le sfogliette di mandorle.
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