Risotto mare e monti "ammuzzo"
Ricetta di Melania Magurno caricata il 23 Dic 2015 alle 14:43
Ricetta d'Autore
Avrebbe dovuto essere un risotto salsiccia e funghi ma, come mi succede per i dipinti, in corso d'opera decido di mettere delle cose che avevo in congelatore e... risotto spettacolare!
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 20
Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso per risotti
Un porro (la parte bianca)
Un pezzo di salsiccia fresca
Una bustina funghi porcini secchi
100 g piselli (congelati o freschi)
150/200 g gamberetti (congelati)
200 g asparagi (congelati o freschi solo le punte)
Parmigiano grattugiato
20/30 g di burro
Brodo caldo vegetale
Un pomodoro maturo e sodo
Una bustina di zafferano
Un porro (la parte bianca)
Un pezzo di salsiccia fresca
Una bustina funghi porcini secchi
100 g piselli (congelati o freschi)
150/200 g gamberetti (congelati)
200 g asparagi (congelati o freschi solo le punte)
Parmigiano grattugiato
20/30 g di burro
Brodo caldo vegetale
Un pomodoro maturo e sodo
Una bustina di zafferano
Preparazione
Mettere nella padella wok (o in una pentola) a soffriggere un porro, tagliato molto fine, con un filo d'olio e un cucchiaio di acqua, un bel pezzo di salsiccia fresca sbriciolata, i funghi porcini secchi (fatti prima rinvenire in acqua tiepida)
Aggiungete, piselli, gamberetti e asparagi, fate rosolare bene e aggiungete il riso e un pomodoro sodo a cui ho tolto i semi tagliato a cubetti e lasciate cuocere con abbondante brodo vegetale (che aggiungerete mano a mano, controllando la cottura del riso, il brodo deve essere sempre caldo) e zafferano. Infine mantecate con parmigiano e un pezzetto di burro e voilà
Aggiungete, piselli, gamberetti e asparagi, fate rosolare bene e aggiungete il riso e un pomodoro sodo a cui ho tolto i semi tagliato a cubetti e lasciate cuocere con abbondante brodo vegetale (che aggiungerete mano a mano, controllando la cottura del riso, il brodo deve essere sempre caldo) e zafferano. Infine mantecate con parmigiano e un pezzetto di burro e voilà
