Archivio Ricette Primi Primi di mare

Risotto Kraken

Ricetta di Mattia Landini caricata il 07 Apr 2020 alle 23:05

Scarica la certificazione (ZIP)

Ricetta d'Autore

Risotto Kraken di Mattia Landini

Questa è una
ricetta di

Mattia Landini

Appassionato

1 ricetta pubblicata

Questa ricetta
è originale al

N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.

Gustando la ricetta
ti sentirai

Appagato

Livello di difficoltà

Difficile

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone:

Quantità	Ingrediente	Marchio
Risotto
140 g	Riso Carnaroli
8 g	Alga Spirulina
4 pezzi	Moscardini Taglio medio
Q.b.	Formaggio Gorgonzola
Q.b.	Burro biologico
Q.b.	Olio extra vergine d'oliva
Q.b.	Sale marino fino
Q.b.	Vino bianco
Q.b.	Scalogno
Q.b.	Brodo vegetale
Q.b.	Barbabietola

Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno

Preparazione

Tagliamo lo scalogno, lasciamo soffriggere in padella, mettiamo il riso e lasciamo tostare, aggiungiamo il vino bianco fino a sfumare, incominciamo a cuocere con il brodo, dopo 10 minuti mettiamo la prima dose di alga spirulina, passati altri 10 minuti mettiamo la secondo dose di alga spirulina ed i nostri pezzi di barbabietola, continuando a mettere sempre il brodo, controlliamo il sale, nel caso aggiungere, una volta arrivato a cottura mantecare con burro, impiattiamo il risotto, aggiungiamo la nostra fonduta di gorgonzola fuso sul piatto, e aggiungiamo per ultimo i nostri moscardini scottati precedentemente in padella.

Bevanda consigliata

Pinot grigio Friulano

Tag