Ravioli con confettura di ricotta al pomodoro, agnello e stecche di pecorino
Ricetta di Giuseppe Porcelli caricata il 16 Apr 2018 alle 09:59
Ricetta d'Autore
Ravioli con una confettura di ricotta al pomodoro, in cui il sapore dell'agnello si sposa con il sapore dolce del pomodoro.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 2 persone:
400 g passata di pomodoro
200 g pomodori pelati
200 g ricotta
250 g pasta all'uovo fresca (ravioli)
200 g spalla di agnello
n.1 spicchio di aglio
stecche di pecorino q.b.
vino bianco q.b. per sfumare
200 g pomodori pelati
200 g ricotta
250 g pasta all'uovo fresca (ravioli)
200 g spalla di agnello
n.1 spicchio di aglio
stecche di pecorino q.b.
vino bianco q.b. per sfumare
Piatto tipico della stagione: Primavera
Preparazione
Per la farcia: mettere in una teglia olio e aglio in camicia schiacciato, far rosolare e quando è imbiondito mettere l'agnello, lasciare cuocere per 20 minuti, sfumare con del vino bianco. A fine cottura tagliare a straccetti che andranno amalgamati con passata di pomodoro e ricotta. Con questa farcia riempire i ravioli. Far cuocere i ravioli in acqua bollente per 5 minuti.
Impiattare con una salsa fatta con passata di pomodoro, pomodori pelati, aglio e olio. Aggiungere una foglia di basilico e servire.
Impiattare con una salsa fatta con passata di pomodoro, pomodori pelati, aglio e olio. Aggiungere una foglia di basilico e servire.
Bevanda consigliata
Aglianico del beneventano
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