Quattro stagioni
Ricetta di Luigi Marcellino caricata il 15 Lug 2019 alle 12:01
Ricetta di tradizione
Il nostro impasto è formato da un bland di due farine macinate a pietra, 24 ore a massa a t.c. 4°, e 24 ore dopo lo staglio a t.c. 4°
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 80% |
Farina tipo 0
Farina Petra
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Farina Petra |
| 20% |
Farina tipo 1 |
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| 2% |
Germe di grano |
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| 20 g |
Sale |
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| 2 g |
Lievito di birra fresco |
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Farcitura
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| 70 g |
Pomodoro San marzano
Gustarosso
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Gustarosso |
| 80 g |
Fior di latte
Caseificio Mastroieni
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Caseificio Mastroieni |
| 60 g |
Prosciutto cotto Igp
Levoni
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Levoni |
| 30 g |
Olive nere di Gaeta |
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| 30 g |
Funghi freschi saltati in padella |
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| n. 1 |
Carciofo |
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Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto con idratazione del 68%, 24 ore a massa a t.c. 24 ore dopo lo staglio t.c. 4°. Allarghiamo la nostra pizza e la condiamo con pomodoro san marzano,fior di latte e la inforniamo per 1 minuto, all' uscita aggiungiamo il prosciutto cotto, i funghi e il carciofo.
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