Quattro Golosità
Ricetta di Pasquale Argentato caricata il 27 Giu 2018 alle 15:10
Ricetta d'Autore
Pizza nata dall'idea dei miei clienti, unendo le quattro pizze più richieste in un unico piatto. Pizza fritta, ripieno, salsiccia e friarielli e pomodorini mozzarella prosciutto crudo rucola e scaglie.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto:
1 lt di acqua
1700 g di farina
40 g di sale
1 g di lievito
Per la farcitura:
130 g ricotta
50 g friarielli
100 g mozzarella
30 g salame
60 g salsiccia
50 g pomodorini
20 g provola
20 g ciccioli
30 g pomodoro
50 g prosciutto crudo
30 g rucola
20 g scaglie di Parmigiano Reggiano
10 g olio evo.
1 lt di acqua
1700 g di farina
40 g di sale
1 g di lievito
Per la farcitura:
130 g ricotta
50 g friarielli
100 g mozzarella
30 g salame
60 g salsiccia
50 g pomodorini
20 g provola
20 g ciccioli
30 g pomodoro
50 g prosciutto crudo
30 g rucola
20 g scaglie di Parmigiano Reggiano
10 g olio evo.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Mettere acqua e sale e mescolare. Aggiungere il 30 % della farina, aggiungere il lievito e poi pian piano il restante della farina fino al raggiungimento del punto di pasta. Impastare per 20 minuti, poi mettere l'impasto a riposo per circa 2 ore. Formare le palline da 250 g e disporle nella cassetta.
Aspettare il tempo necessario alla maturazione-lievitazione dell'impasto.
Porzionare l'impasto in due, uno più grande per la pizza al forno ed uno piccolo per la pizza fritta, stendere l'impasto piccolo per la pizza fritta, imbottirlo con pomodoro, ricotta ciccioli e provola, poi friggerlo nella friggitrice a 180° per circa due minuti. Poi stendere l'impasto grande fare un taglio al centro per dividere la pizza in quattro, imbottire 1/4 il ripieno con ricotta, mozzarella e salame e chiuderlo mettendoci sopra pomodoro e mozzarella, poi condire un 1/4 di pizza con salsiccia mozzarella e friarielli, poi 1/4 con pomodorini e mozzarella, cuocerla nel forno a legna per circa 60/90 secondi a 420 °, poi all'uscita condire la parte con i pomodorini e mozzarella con prosciutto crudo rucola e scaglie di Parmigiano e condire con olio evo alla fine prendere 1/4 di pizza fritta inserirlo nel piatto e servirla. Buon appetito!
Aspettare il tempo necessario alla maturazione-lievitazione dell'impasto.
Porzionare l'impasto in due, uno più grande per la pizza al forno ed uno piccolo per la pizza fritta, stendere l'impasto piccolo per la pizza fritta, imbottirlo con pomodoro, ricotta ciccioli e provola, poi friggerlo nella friggitrice a 180° per circa due minuti. Poi stendere l'impasto grande fare un taglio al centro per dividere la pizza in quattro, imbottire 1/4 il ripieno con ricotta, mozzarella e salame e chiuderlo mettendoci sopra pomodoro e mozzarella, poi condire un 1/4 di pizza con salsiccia mozzarella e friarielli, poi 1/4 con pomodorini e mozzarella, cuocerla nel forno a legna per circa 60/90 secondi a 420 °, poi all'uscita condire la parte con i pomodorini e mozzarella con prosciutto crudo rucola e scaglie di Parmigiano e condire con olio evo alla fine prendere 1/4 di pizza fritta inserirlo nel piatto e servirla. Buon appetito!
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