Polpette e Provola
Ricetta di Giuseppe Brancato caricata il 19 Ott 2016 alle 11:20
Ricetta d'Autore
Una pizza con ragù napoletano, polpette di maiale e provola affumicata. Il cornicione è ripieno di parmigiana di melanzane.
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Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
1 panetto di pizza da 260 g lievitato 24 ore
50 g di parmigiana di melanzane
110 g di ragù napoletano
n.3 polpette di maiale da 50 g l' una
100 g di provola affumicata
formaggio grana q.b.
basilico
50 g di parmigiana di melanzane
110 g di ragù napoletano
n.3 polpette di maiale da 50 g l' una
100 g di provola affumicata
formaggio grana q.b.
basilico
Preparazione
Stendere ( ammaccare ) il panello di pizza dandogli una grandezza di 40 cm e mettere la parmigiana lungo tutti i bordi e richiudere dando la forma del cornicione, versare al centro della pizza circa quattro cucchiai di ragù napoletano e distribuirlo in modo circolare su tutta la pizza, escludendo il cornicione, distribuire la provola su tutta la pizza, il grana e infornarla nel forno a legna girandola e cuocendola uniformemente. Quasi a fine cottura mettere le polpette tagliate a metà e infornarla per altri 20 secondi.
Bevanda consigliata
Aglianico Beneventano IGP
Una birra scura
Una birra scura