Ricetta d'Autore

Polentina fredda di amaranto e avocado con carote marinate agli agrumi

Ricetta di Serena Rachele Stoppello caricata il 09 Mag 2016 alle 11:35

Descrizione

Un piatto fresco, colorato e profumato.

Difficoltà:
Tempo di preparazione: 20

Ingredienti per 2 persone

100 g amaranto
n. 1 avocado
n. 1 lime
n. 1 cucchiaio olio
sale un pizzico
pepe q.b.
n. 2 carote
n. 1 limone (scorza e succo)
n. 1 arancia (scorza e succo)
n. 1 bergamotto (scorza e succo)

Preparazione

Mettere a marinare le carote tagliate a cubetti in succo di limone, arancia e bergamotto.
Cuocere per assorbimento l'amaranto in acqua salata.
Una volta freddo unirlo a un avocado maturo precedentemente condito con olio, sale, pepe e lime e schiacciato con una forchetta (deve risulta una crema).
Servire la polentina con le carote marinate e la sua salsa.
Buon appetito

Bevanda consigliata

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Serena Rachele Stoppello
Serena Rachele Stoppello
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