Pizzatina Ciro
Ricetta di Gennaro Morelli caricata il 29 Giu 2018 alle 12:25
Ricetta d'Autore
Una pizza nata dall'idea della classica frittatina napoletana.
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Gustando la ricetta
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Energico
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 6 panetti da 280g:
farina 1 kg
lievito 3 g
sale 30 g
acqua 63 cl.
Farcitura:
macinato di fassona 100 g (olio q.b., vino bianco per sfumare; sedano, carote e cipolla q.b. per la preparazione)
piselli dolci 40 g
provola di Agerola 80 g
scamorza affumicata 40 g
pepe q.b.
besciamella 50 g
una frittatina di pasta intera (come decorazione).
farina 1 kg
lievito 3 g
sale 30 g
acqua 63 cl.
Farcitura:
macinato di fassona 100 g (olio q.b., vino bianco per sfumare; sedano, carote e cipolla q.b. per la preparazione)
piselli dolci 40 g
provola di Agerola 80 g
scamorza affumicata 40 g
pepe q.b.
besciamella 50 g
una frittatina di pasta intera (come decorazione).
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Per l'impasto: versare 66 cl di acqua all'interno del kg di farina, aggiungere il lievito e poi il sale. Una volta raggiunto il giusto punto d'impasto, lasciamo lievitare un paio di ore e poi stagliamo e lasciamo lievitare per almeno 10 ore.
Farcitura: prima di tutto prepariamo il macinato di fassona con il soffritto, e i piselli; prepariamo la frittatina di pasta; poi stendiamo il disco di pasta e lo condiamo con la besciamella, la carne e i piselli, la provola e il pepe e inforniamo. A fine cottura tiriamo fuori e aggiungiamo la scamorza e la frittatina al centro.
Farcitura: prima di tutto prepariamo il macinato di fassona con il soffritto, e i piselli; prepariamo la frittatina di pasta; poi stendiamo il disco di pasta e lo condiamo con la besciamella, la carne e i piselli, la provola e il pepe e inforniamo. A fine cottura tiriamo fuori e aggiungiamo la scamorza e la frittatina al centro.
Bevanda consigliata
Birra chiara Pierce
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