Pizza Vanvitelli
Ricetta di Alessia Giustiniani caricata il 22 Ago 2017 alle 10:52
Ricetta d'Autore
Pizza creata in onore di Vanvitelli che era un cultore del basilico tanto che nella Reggia di Caserta aveva il suo orticello di basilico. A questo noi abbiamo aggiunto ingredienti della tradizione casearea casertana per omaggiare l'architetto Luigi Vanvitelli.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l impasto:
1/2 litro d'acqua
800 g di farina
25 g di sale
1 g di lievito.
Per la farcitura:
70 g di ricotta di bufala
30 g di pesto di basilico
70 g di datterino giallo di Battipaglia
100 g di provola di bufala
6 g di olio evo
1/2 litro d'acqua
800 g di farina
25 g di sale
1 g di lievito.
Per la farcitura:
70 g di ricotta di bufala
30 g di pesto di basilico
70 g di datterino giallo di Battipaglia
100 g di provola di bufala
6 g di olio evo
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Preparazione
Per preparare l' impasto mettere l'acqua e il sale nell'impastatrice. Conservare un bicchierino d'acqua per sciogliere il lievito. Aggiungere man mano la metà della farina. Fare amalgamare e incorporare il lievito sciolto. Aggiungere a pioggia la restante farina fino al raggiungimento del cosiddetto punto di pasta. Farla riposare per circa 2 ore dopodiché formare dei panetti di circa 230 g e farla lievitare per 6-8 ore. Stendere il panetto fino a raggiungere 30 cm di diametro. Stendere un velo di ricotta e amalgamare il pesto. Aggiungere la provola e un filo d'olio. Cuocerla in forno a legna a 450° per circa 1 minuto. Guarnirla all' uscita con foglioline di basilico.
Bevanda consigliata
Pallagrello bianco.