Pizza Sofia
Ricetta di Davide Quarta caricata il 17 Giu 2019 alle 10:55
Ricetta d'Autore
Impasto di spinaci al 5% con farina tipo1 e farina nuvola, crema di pomodorini gialli con gorgonzola e infine crudo di Parma, barbabietola rossa e Parmigiano Reggiano
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
| Quantità | Ingrediente | Marchio |
|---|---|---|
|
Impasto
|
||
| 20% |
Biga |
|
| 10% |
Farina di spinaci |
|
| 30% |
Farina Tipo 1
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
| 40% |
Farina Nuvola Tipo 0
Molino Caputo
|
Molino Caputo |
|
Farcitura
|
||
| 10 g |
Gorgonzola |
|
| 10 g |
Pomodorini gialli del Vesuvio 
|
|
| 80 g |
Prosciutto crudo di Parma stagionato 36 mesi |
|
| 10 g |
Parmigiano Reggiano 36 mesi 
|
|
| 10 g |
Barbabietola rossa |
|
Piatto tipico della stagione: Autunno
Piatto tipico della regione: Emilia Romagna
Preparazione
Stendiamo l'impasto di spinaci con crema di gorgonzola e pomodorini gialli, dopo la cottura aggiungiamo roselline di crudo di Parma stagionato 36 mesi, Parmigiano stagionato 36 mesi e barbabietola rossa
Bevanda consigliata
birra Ichnusa non filtrata
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