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80 g fior di latte
5 fettine di pancetta arrotolata artigianale
grattugiata di pecorino romano
vincotto
olio ravece
basilico
Preparazione
Per preparare il vincotto mettere a a bollire il mosto (uva appena pigiata) a fuoco lento fin quanto il composto non si sarà ridotto della metà.
Adagiare il fior di latte sul disco di pasta, e all' uscita dal forno farcire con pancetta, una grattugiata di pecorino romano, e una leggera colatura di vincotto. Servire con qualche fogliolina di basilico e un filo di olio ravece.
Bevanda consigliata
Aglianico DOC Irpino
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