Pizza Raffaela
Ricetta di Francesco Petrella caricata il 13 Feb 2017 alle 11:51
Ricetta d'Autore
Pizza ispirata alla pasta e piselli della nonna da un sapore sublime ed un profumo inconfondibile.
Questa ricetta
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
Acqua 1l
Farina 650 g
Sale 50 g
Lievito 0,8 g
Farcitura
Piselli freschi (crema) 30g
Cipolla austegna caramellata 10 g
Provola di Agerola 80 g
Pancetta arrotolata 20 g
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
Acqua 1l
Farina 650 g
Sale 50 g
Lievito 0,8 g
Farcitura
Piselli freschi (crema) 30g
Cipolla austegna caramellata 10 g
Provola di Agerola 80 g
Pancetta arrotolata 20 g
Pepe q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
Preparazione
Fare sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere la farina piano piano se possibile setacciandola. Dopo aver inserito circa 400 g di farina e mescolati gli ingredienti, aggiungere il sale ed il resto della farina lavorando tutti gli ingredienti dandogli un ottima elasticità.
Stendere il panetto poi adagiare la crema di piselli, aggiungere la cipolla caramellata e la pancetta, infine la provola ed il basilico. Dopo la cottura un pizzico di pepe ed un po' di olio evo.
Stendere il panetto poi adagiare la crema di piselli, aggiungere la cipolla caramellata e la pancetta, infine la provola ed il basilico. Dopo la cottura un pizzico di pepe ed un po' di olio evo.
Bevanda consigliata
Lacryma Christi doc del Vesuvio rosso della cantina Enodelta
