Pizza frittatina
Ricetta di Vincenzo Angillotti caricata il 02 Ago 2017 alle 09:10
Ricetta d'Autore
Un grande classico della cucina napoletana in una nuova veste. La pizza frittatina è una tentazione a cui è impossibile resistere!
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Gustando la ricetta
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Per l'impasto:
800 g di farina 00
500 ml d'acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
500 ml di panna
320 g di provola
320 g di prosciutto cotto
600 g di frittatina di pasta
Olio evo q.b.
Basilico fresco q.b.
800 g di farina 00
500 ml d'acqua
0,5 g di lievito
15 g di sale
Per la farcitura:
500 ml di panna
320 g di provola
320 g di prosciutto cotto
600 g di frittatina di pasta
Olio evo q.b.
Basilico fresco q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Disponete la farina a fontana in una terrina, inserite al centro il lievito che avrete sciolto in parte dell’acqua e iniziate ad amalgamare il tutto con le mani.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno uno strato di panna e proseguite con la provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene, le fette di prosciutto e la frittatina di pasta sbriciolata. Completate il tutto con un giro d'olio e qualche fogliolina di basilico.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi.
Proseguite incorporando la restante acqua a poco a poco e, infine, il sale.
Una volta ottenuto un panetto liscio e compatto, lasciatelo riposare per 4-5 ore in una ciotola coperta con pellicola per alimenti.
Trascorso questo tempo, dividete la pasta in quattro porzioni e lasciatele lievitare per altre 2 ore in una cassettina per alimenti.
Con l'aiuto di pochissima farina, stendete i panetti con le dita, ricavando quattro dischi di pasta.
Disponete su ciascuno uno strato di panna e proseguite con la provola che avrete tagliato a cubetti e lasciato sgocciolare per bene, le fette di prosciutto e la frittatina di pasta sbriciolata. Completate il tutto con un giro d'olio e qualche fogliolina di basilico.
Lasciate cuocere in forno a legna per circa 60 secondi.
