Pizza del Re
Ricetta di Francesco Fortuna caricata il 22 Giu 2018 alle 10:10
Ricetta d'Autore
Impasto allo zafferano a massa con 24 ore di lievitazione e 24 di maturazione. Stendo il disco è condisco con funghi porcini, fiordilatte, un filo di olio ed inforno nel forno a legna. A fine cottura aggiungo bacon saltato in padella, filamenti di peperoncino, pinoli e scaglie di Parmigiano Reggiano.
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Energico
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 10 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
1500 kg di farina tipo 1
10 g di crusca
1,50 g di Zafferano del re
1lt di acqua
10 g di lievito di birra
35 g sale
30 ml olio di oliva
Farcitura
80 g fiordilatte
30 g di porcini trifolati
20 g di pinoli
20 g di Parmigiano Reggiano
2 g di filamenti di peperoncino
olio di oliva q.b.
basilico.
1500 kg di farina tipo 1
10 g di crusca
1,50 g di Zafferano del re
1lt di acqua
10 g di lievito di birra
35 g sale
30 ml olio di oliva
Farcitura
80 g fiordilatte
30 g di porcini trifolati
20 g di pinoli
20 g di Parmigiano Reggiano
2 g di filamenti di peperoncino
olio di oliva q.b.
basilico.
Piatto tipico della stagione: Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Impasto allo zafferano a massa con 24 ore di lievitazione e 24 di maturazione, stendo il disco e condisco con funghi porcini, fiordilatte, un filo di olio ed inforno in forno a legna. A fine cottura aggiungo il bacon precedentemente saltato in padella, filamenti di peperoncino, pinoli e scaglie di Parmigiano Reggiano.
Bevanda consigliata
Birra rossa artigianale
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