Pizza Cicladi
Ricetta di Mario De simone caricata il 02 Ago 2018 alle 11:40
Ricetta d'Autore
Un impasto con poolish per una pizza con ingredienti semplici ma assolutamente gustosi: pesto, pomodorini e mozzarella accompagnati da acciughe, olio extravergine d'oliva e basilico.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 1 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto con poolish:
2 kg di farina
2 kg d acqua
10 g di lievito
60 g sale
Farcitura:
60 g pesto fatto con basilico e noci di Paros
20 g pomodorini di Paros
5 acciughe dell'isola di Antiparos
80 g filone di mozzarella
qualche foglia di basilico
q.b. olio extravergine a crudo
2 kg di farina
2 kg d acqua
10 g di lievito
60 g sale
Farcitura:
60 g pesto fatto con basilico e noci di Paros
20 g pomodorini di Paros
5 acciughe dell'isola di Antiparos
80 g filone di mozzarella
qualche foglia di basilico
q.b. olio extravergine a crudo
Piatto tipico della stagione: Estate
Preparazione
Preparare un preimpasto (un 100%) messo a riposo per 16 ore a 18°. Trascorso il tempo prendere il preimpasto e metterlo nell'impastatrice con 1 kg di farina 5 g di lievito, con 60 g di sale e 100 g di acqua. Mettere in frigo a riposare 2 ore e poi passate le 2 ore stagliare e lasciare a temperatura ambiente finché non raddoppia di volume.
Procedere alla stesura del panetto, aggiungere il pesto, i pomodorini, un filo d olio e la mozzarella. Infornare e all'uscita aggiungere le acciughe, l'olio extravergine d'oliva e il basilico
Procedere alla stesura del panetto, aggiungere il pesto, i pomodorini, un filo d olio e la mozzarella. Infornare e all'uscita aggiungere le acciughe, l'olio extravergine d'oliva e il basilico
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