Pizza Borbonica
Ricetta di Mauro Autolitano caricata il 06 Giu 2016 alle 16:06
Ricetta d'Autore
Una pizza dedicata al Sud! Nata con ingredienti nostrani della Campania e con altri ancora siciliani!
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 4 pagnotte da 270 g. c.a:
40 cl. acqua fredda dal rubinetto
680 g di farina di media forza
1g di lievito di birra fresco
20 g di sale fino.
Farcitura
100 g di fior di latte di Agerola
100 g filetti di tonno sott' olio extra vergine di oliva
n.10 pomodorini gialli da serbo
n.10 olive di Gaeta snocciolate
n.10 capperi di Pantelleria
una spruzzata di origano siciliano
n. 3 0 4 foglie di basilico fresco
un filo d'olio Evo biologico
40 cl. acqua fredda dal rubinetto
680 g di farina di media forza
1g di lievito di birra fresco
20 g di sale fino.
Farcitura
100 g di fior di latte di Agerola
100 g filetti di tonno sott' olio extra vergine di oliva
n.10 pomodorini gialli da serbo
n.10 olive di Gaeta snocciolate
n.10 capperi di Pantelleria
una spruzzata di origano siciliano
n. 3 0 4 foglie di basilico fresco
un filo d'olio Evo biologico
Preparazione
Preparazione impasto:
Versare tutta l' acqua in una scodella abbastanza capiente, sciogliere il lievito nell' acqua finché non si dissolve, a questo punto inserire il 50% della farina e mescolare a formare una cremina, aggiungere il sale fino ad assorbimento.
Continuare ad impastare versando a pioggia il restante 50% della farina.
Una volta che l' impasto ha assorbito tutta la farina, toglierlo dalla scodella e continuare ad impastare su un tavolo o spianatoia, finché non diventa una massa liscia ed elastica che non si appiccica sul piano. Tempo d' impastamento stimato circa tre ore. Lasciare lievitare c.ca 10 ore a temperatura ambiente. A questo punto stendere il panetto di un diametro che va da un min. 30 ad un max di 33 cm.
Distribuire il fior di latte tagliato a julienne in modo omogeneo, i filetti di tonno, i capperi, le olive, una spruzzata di origano, adagiare il basilico ed in fine distribuire un filo d'olio evo biologico!
Infornare nel forno a legna ad una temperatura di c.ca 480. Tempo di cottura stimato: 60/70 secondi.
Versare tutta l' acqua in una scodella abbastanza capiente, sciogliere il lievito nell' acqua finché non si dissolve, a questo punto inserire il 50% della farina e mescolare a formare una cremina, aggiungere il sale fino ad assorbimento.
Continuare ad impastare versando a pioggia il restante 50% della farina.
Una volta che l' impasto ha assorbito tutta la farina, toglierlo dalla scodella e continuare ad impastare su un tavolo o spianatoia, finché non diventa una massa liscia ed elastica che non si appiccica sul piano. Tempo d' impastamento stimato circa tre ore. Lasciare lievitare c.ca 10 ore a temperatura ambiente. A questo punto stendere il panetto di un diametro che va da un min. 30 ad un max di 33 cm.
Distribuire il fior di latte tagliato a julienne in modo omogeneo, i filetti di tonno, i capperi, le olive, una spruzzata di origano, adagiare il basilico ed in fine distribuire un filo d'olio evo biologico!
Infornare nel forno a legna ad una temperatura di c.ca 480. Tempo di cottura stimato: 60/70 secondi.
Bevanda consigliata
Un bel Greco di Tufo
