Pizza alla Portoghese
Ricetta di Raffaele Brancaccio caricata il 05 Lug 2016 alle 11:49
Ricetta d'Autore
Pizza con fior di latte di Agerola, pomodorini del piennolo gialli e rossi, laminato di baccalà, olive nere e foglie di rucola selvatica.
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Tempo di preparazione: 4 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Per l'impasto
1kg di farina Ricca tipo "0" Molino Caputo
50 gr di sale
1gr di lievito di birra
65% idratazione.
Per la farcitura
80 g di fior di latte di Agerola
40 g di pomodorini del piennolo gialli e rossi
40 g di laminato di baccalà
n.5 o 6 olive nere
foglie di rucola q.b.
olio EVO q.b.
1kg di farina Ricca tipo "0" Molino Caputo
50 gr di sale
1gr di lievito di birra
65% idratazione.
Per la farcitura
80 g di fior di latte di Agerola
40 g di pomodorini del piennolo gialli e rossi
40 g di laminato di baccalà
n.5 o 6 olive nere
foglie di rucola q.b.
olio EVO q.b.
Preparazione
Preparare l'impasto e lasciare che abbia 24 h di lievi-maturazione.
Stendere il disco di pizza. Aggiungere sulla base il fior di latte, quindi i pomodorini del piennolo, le olive ed il laminato di baccalà.
Aggiungere un filo di olio EVO.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita aggiungere qualche foglia di rucola selvatica.
Stendere il disco di pizza. Aggiungere sulla base il fior di latte, quindi i pomodorini del piennolo, le olive ed il laminato di baccalà.
Aggiungere un filo di olio EVO.
Cuocere in forno a legna.
All'uscita aggiungere qualche foglia di rucola selvatica.
