Petonciana
Ricetta di Paolo Quercia caricata il 06 Lug 2018 alle 11:25
Ricetta d'Autore
La mia pizza prende il nome antico della melanzana.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1 lt acqua
1.600 g farina
50 g sale
0.4 g lievito
Farcitura:
200 g crema di melanzane
80 g provola di Agerola
80 g pomodorini
10 g pinoli tostati
1 lt acqua
1.600 g farina
50 g sale
0.4 g lievito
Farcitura:
200 g crema di melanzane
80 g provola di Agerola
80 g pomodorini
10 g pinoli tostati
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Amalgamare un litro di acqua con il lievito, il sale e la farina e impastare per circa 25 minuti. Far riposare per tre o quattro ore, stagliare e far lievitare per 12 ore. Stendere un panetto da 300 g, e farcire con tutti gli ingredienti tranne i pinoli e l'olio, che andranno aggiunti all'uscita dal forno.
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