Pasticciotto salentino fai da te
Ricetta di Roberto Cazzato caricata il 27 Mar 2017 alle 09:40
Ricetta d'Autore
Dall'antica tradizione salentina, propongo un dessert classico, trasformandolo in un gioco che il cliente può fare seduto a tavola a fine pasto .
Questa ricetta
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N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Tempo di preparazione: 45 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Farina 00 500 g
Strutto di maiale 200 g
Zucchero 150 g
uova n. 2 intere
Scorza di 1/2 limone
Ammoniaca per dolci 6 g
Latte 1 lt
Tuorli d'uovo n. 20
Zucchero 280 g
Farina di Semola di Grano duro 120 g
Confettura di fichi q.b.
Confettura di mele cotogne q.b.
Vin cotto 100 ml
Strutto di maiale 200 g
Zucchero 150 g
uova n. 2 intere
Scorza di 1/2 limone
Ammoniaca per dolci 6 g
Latte 1 lt
Tuorli d'uovo n. 20
Zucchero 280 g
Farina di Semola di Grano duro 120 g
Confettura di fichi q.b.
Confettura di mele cotogne q.b.
Vin cotto 100 ml
Prodotti utilizzati
Prodotti di produzione artigianale
Preparazione
Mettere nel boccale della planetaria lo strutto, lo zucchero e la farina ed azionare a media velocità con il gancio a foglia. Dopo di che aggiungere le uova, la scorza di limone e l'ammoniaca per dolci. Impastare ad alta velocità e riporre in frigo per 20 minuti. Unire il latte, lo zucchero e le uova assieme alla farina in un recipiente, frullare con un mini-pimer, setacciate e versare il tutto in una casseruola dal fondo alto, possibilmente una in rame.
Cuocere la crema lentamente sino a farla addensare ed accennare il bollore.
Spegnere e rimestare con una frusta sino a fare abbassare un po' la temperatura. Raffredda subito.
Con la frolla foderare degli stampi da pasticciotto, e con dell' altra fate la forma del dietro dello stampo. Infornare a 175° secco per 9 min. Lasciare raffreddare.
Servire il pasticciotto con una sac a poche, due cucchiaini con le rispettive confetture, una ciotola con il vino cotto . Buon divertimento.
Cuocere la crema lentamente sino a farla addensare ed accennare il bollore.
Spegnere e rimestare con una frusta sino a fare abbassare un po' la temperatura. Raffredda subito.
Con la frolla foderare degli stampi da pasticciotto, e con dell' altra fate la forma del dietro dello stampo. Infornare a 175° secco per 9 min. Lasciare raffreddare.
Servire il pasticciotto con una sac a poche, due cucchiaini con le rispettive confetture, una ciotola con il vino cotto . Buon divertimento.
