Pasta e patate con la provola di Luise
Ricetta di Giuseppe Di Meglio caricata il 26 Nov 2016 alle 09:10
Ricetta d'Autore
Un piatto della tradizione culinaria partenopea che proponiamo secondo la nostra antica ricetta oramai da cinquant'anni. Viene servita ancora filante nel tegamino.
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Gustando la ricetta
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Appagato
Tempo di preparazione: 5 ore
Ingredienti per 4 persone:
n. 4 patate grandi
400 g di pasta mista
200 g di provola di Agerola
n. 1 cotenna di maiale
Sedano, carote e cipolle q.b.
Grana a piacere
Sale e pepe q.b.
Olio EVO
400 g di pasta mista
200 g di provola di Agerola
n. 1 cotenna di maiale
Sedano, carote e cipolle q.b.
Grana a piacere
Sale e pepe q.b.
Olio EVO
Preparazione
Far soffriggere sedano, carota e cipolla in olio extravergine di oliva, aggiungere le patate precedentemente pelate e tagliate a dadini. Lasciare rosolare e aggiungere due bicchieri di acqua. Coprire e cuocere a fuoco lento per quattro ore. A metà cottura aggiungere la cotenna. A processo ultimato, aggiungere la pasta mista versando, man mano che la cottura lo richiede, acqua già portata a bollore. Quando la pasta sarà pronta, aggiungere la provola tagliata a dadini, il formaggio e il pepe.
