Pasta con le polpette
Ricetta di Donatella Simeone caricata il 27 Apr 2018 alle 11:54
Ricetta d'Autore
La pasta con le polpette. Ci sono svariati modi di prepararla c'è chi preferisce carne di manzo, chi invece di maiale e altri che come me scelgono della carne mista, c'è anche chi frigge le polpettine prima di tuffarle nel pomodoro, personalmente è una cosa che non faccio, preferisco non "appesantire" il piatto già molto ricco di suo. Questo è semplicemente il mio modo di prepararlo!
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Appagato
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 60 minuti
Ingredienti per 4 persone:
Pasta fresca tipo cordoncini 360 g
300 g carne macinata mista
n. 2 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Mollica di pane q.b. (all'occorrenza)
n. 3 spicchi d'aglio
Basilico fresco
Prezzemolo
n.1 passata di pomodoro
n. 1 confezione di pomodori pelati
300 g carne macinata mista
n. 2 uova
50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Sale e pepe q.b.
Mollica di pane q.b. (all'occorrenza)
n. 3 spicchi d'aglio
Basilico fresco
Prezzemolo
n.1 passata di pomodoro
n. 1 confezione di pomodori pelati
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Preparazione
In una ciotola unire,carne macinata, uova, parmigiano grattugiato, uno spicchio d'aglio finemente tritato, prezzemolo, sale e pepe e lavorare con le mani fino ad amalgamare tutti gli ingredienti. Se l'impasto vi sembra morbido aggiungere della mollica di pane sbriciolata tra le mani.
Preparare le polpettine e lasciarle riposare in frigo. Intanto in una pentola (perfetta quella in ghisa "Le creuset" ) fare soffriggere i due spicchi d'aglio con alcune foglie di basilico. Senza far bruciare il basilico, unire la passata e i pelati schiacciati con una forchetta, salare e lasciare cuocere lentamente per una 20/30 di minuti. Dopo questo tempo, unire le polpettine e lasciare cuocere senza mescolare (altrimenti si rischia di rompere le polpette), quindi fate cuocere per un'altro quarto d'ora sempre a fiamma bassa.
Girare il sugo solo quando le polpette sono già a metà cottura.
Appena spento il fuoco unire del basilico fresco e coprire la pentola con il coperchio.
(Vi consiglio di preparare il sugo con qualche ora di anticipo in modo da lasciarlo riposare un po' prima di condire la pasta)
Preparare le polpettine e lasciarle riposare in frigo. Intanto in una pentola (perfetta quella in ghisa "Le creuset" ) fare soffriggere i due spicchi d'aglio con alcune foglie di basilico. Senza far bruciare il basilico, unire la passata e i pelati schiacciati con una forchetta, salare e lasciare cuocere lentamente per una 20/30 di minuti. Dopo questo tempo, unire le polpettine e lasciare cuocere senza mescolare (altrimenti si rischia di rompere le polpette), quindi fate cuocere per un'altro quarto d'ora sempre a fiamma bassa.
Girare il sugo solo quando le polpette sono già a metà cottura.
Appena spento il fuoco unire del basilico fresco e coprire la pentola con il coperchio.
(Vi consiglio di preparare il sugo con qualche ora di anticipo in modo da lasciarlo riposare un po' prima di condire la pasta)
Bevanda consigliata
Vino rosso novello.
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