Pappa al pomodoro
Ricetta di Emanuele Caccavale caricata il 30 Mar 2016 alle 08:55
Ricetta d'Autore
Una rivisitazione della ricetta toscana ma con il tipico pomodoro San Marzano.
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Tempo di preparazione: 25
Ingredienti per 1 persone:
Brodo vegetale 350 ml
Passata di pomodoro 400 g
Pane raffermo 150 g
Aglio q.b
Basilico q.b
Olio evo q.b
Pepe
Sale 4 g
Zucchero 2 g
Erbe aromatiche (salvia, timo, menta, rosmarino)
Pinoli 25 g
Passata di pomodoro 400 g
Pane raffermo 150 g
Aglio q.b
Basilico q.b
Olio evo q.b
Pepe
Sale 4 g
Zucchero 2 g
Erbe aromatiche (salvia, timo, menta, rosmarino)
Pinoli 25 g
Preparazione
Polverizzare il pane insieme ad un trito di erbe aromatiche fino ad ottenere un composto omogeneo, in seguito lavare i pomodori, tagliarli in quattro spicchi, versare i semi e l' acqua in una ciotola e conservare da parte le falde di polpa.
Passare al colino, premendo bene i semi e l' acqua, versare quindi il liquido ottenuto in un pentolino e scaldare leggermente. Aggiungere all' acqua di pomodoro caldo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, versare il tutto nei bicchierini e mettere in frigo a rassodare.
Infine, pestare grossolanamente il basilico con l' aglio, i pinoli, sale, pepe e quanto basta di olio extravergine di oliva per ottenere un pesto piuttosto lento.
Versare il pesto sulle gelatine ormai rapprese e servire.
Passare al colino, premendo bene i semi e l' acqua, versare quindi il liquido ottenuto in un pentolino e scaldare leggermente. Aggiungere all' acqua di pomodoro caldo la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda e strizzata, versare il tutto nei bicchierini e mettere in frigo a rassodare.
Infine, pestare grossolanamente il basilico con l' aglio, i pinoli, sale, pepe e quanto basta di olio extravergine di oliva per ottenere un pesto piuttosto lento.
Versare il pesto sulle gelatine ormai rapprese e servire.
